முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பெரும்பாலான கலோரிகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. மஞ்சள் கரு முட்டையின் மிகவும் சுவையான பகுதியாகும், மேலும் இது பொதுவாக சுவையை அதிகரிக்கவும் சமையல் பொருட்களில் உள்ள பொருட்களை இணைக்கவும் பயன்படுகிறது .
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி1, பி12, ஏ, ஈ, டி மற்றும் கே உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது கோலின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்பில் 60% ஆகும்.
மஞ்சள் கரு, கொழுப்பு-கரையக்கூடிய கரோட்டினாய்டுகளின் வளமான மூலமாகும், லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் போன்றவை கண்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் கண்புரை அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன .
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஒரு முட்டையில் 4.5-6 கிராம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்பில் 10% பங்களிக்கிறது. முட்டை ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் நல்ல மூலமாகும், இது உடலால் உருவாக்க முடியாதது மற்றும் உணவில் இருந்து பெறப்பட வேண்டும் .
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், அது உணவுக் கொழுப்பிலும் அதிகமாக உள்ளது ; மஞ்சள் கரு ஒன்றுக்கு சுமார் 213 மி.கி.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஃபோஸ்விடின் என்ற புரதம் உள்ளது, இது உடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சேர்மங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது: முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் சவ்வில் இருக்கும் சல்பேட்டட் கிளைகோபெப்டைடுகள், மேக்ரோபேஜ்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் உள்ள செல்கள், நோய் மற்றும் தொற்றுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்கின்றன.
3.இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது : முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் டிரிப்டோபான் , டைரோசின் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிரம்பியுள்ளன, இது இதய நோய்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை உருவாக்கும் அபாயத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது .
4. சருமத்தின் அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது: முட்டையின் மஞ்சள் கரு உடலுக்கு செராமைடுகள் மற்றும் பெப்டைட்களை வழங்க உதவுகிறது, இது சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், சுருக்கங்களின் தோற்றத்தை குறைக்கவும் உதவுகிறது .
5. பார்வை சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது: கரோட்டினாய்டுகள், முக்கியமாக லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவை கண்புரை மற்றும் மாகுலர் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கலாம் , இது பெரும்பாலும் 55 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் உருவாகிறது. கரோட்டினாய்டுகள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் மஞ்சள் நிறத்திற்கு காரணமான வண்ணமயமான நிறமிகள் ஆகும். அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகின்றன, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து கண்ணைப் பாதுகாக்கின்றன.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு இரத்தத்தில் கொழுப்பை அதிகரிக்குமா?
முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இயல்பாகவே கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அவை இரத்த கொழுப்பின் அளவை மற்ற கொலஸ்ட்ரால்-அதிக உணவுகளான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் போன்றவற்றைப் பாதிக்காது .
சில ஆய்வுகள் முட்டை சாப்பிடுவதற்கும் இதய நோய்களுக்கும் இடையே தொடர்பைக் காட்டினாலும் , அத்தகைய கண்டுபிடிப்புகளுக்கு வேறு காரணங்கள் இருக்கலாம் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற முட்டைகளை இறைச்சியுடன் சாப்பிடுபவர்களுக்கு, முட்டைகளை மட்டும் சாப்பிடுபவர்களை விட இதய நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். முட்டைகள் எப்படி சமைக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம். எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் இதய நோய் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன .
கொலஸ்ட்ரால் மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே உள்ளது. மருத்துவக் காரணங்களுக்காக கொலஸ்ட்ராலைத் தவிர்க்க வேண்டியவர்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டும் சாப்பிடலாம், இதில் இன்னும் புரதச்சத்து அதிகம் உள்ளது ஆனால் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.
தினமும் முட்டை சாப்பிடுவது சரியா?
பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட அதிக முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உட்கொள்வது இருதய நோய் , இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஆகியவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் .
உணவுக் கொலஸ்ட்ரால் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி.க்குக் குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் தோராயமாக 186 மி.கி கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.
பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்காமல் வாரத்திற்கு 7 முழு முட்டைகளை உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், நீரிழிவு அல்லது இதய நோய் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், முட்டை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும். இதுபோன்ற சமயங்களில் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் உணவு ஆலோசனை பெறுவது அவசியம் .
மருத்துவ ஆசிரியர்: ரோகினி ராதாகிருஷ்ணன்
மருத்துவ இணையதளத்திலிருந்து தமிழில் மொழிபெயர்க்க பட்டது. மொழிபெயர்ப்பில் சொற்பிறழ்வுகள் இருக்க வாய்ப்புண்டு.
